BOQUERONES A LA ESPALDA

INGREDIENTES:BOQUERONES GRANDES ABIERTOS SIN LA ESPINA CENTRAL,TE LO HACE LA PESCADERA.

PONER UNA SARTÉN ANTIADERENTE PONER UN POCO DE SAL GORDA PONER LOS BOQUERONES POR LA PARTE BLANCA ECHAR UN CHORRITO DE ACEITE DAR LA VUELTA RÁPIDO COLOCAR EN UN PLATO O BANDEJA, HACER UNOS FILETES DE AJO PONER CON UN POCO DE ACEITE EN UNA SARTÉN FREÍR LOS AJOS Y PONER POR ENCIMA DE LOS BOQUERONES.        VER FOTO.

SARDINITAS EN ESCABECHE

INGREDIENTES; UNAS SARDINITAS LIMPIAS, CEBOLLA AJO UNAS BOLAS DE PIMIENTA NEGRA ACEITE VINAGRE PIMENTÓN AGUA HARINA,

PONER UNA SARTÉN CON UN POCO DE ACEITE, CORTAR LA CEBOLLA EN JULIANA,
UNOS DIENTES DE AJOS PICADOS CON LA CASCARA DA MEJOR SABOR PONER UNOS GRANOS DE PIMIENTA NEGRA DOS HOJAS DE LAUREL,Y DORAR TODA LA VERDURA PONER UN POCO DE SAL.
SAZONAR LAS SARDINA PASAR POR HARINA Y PONER ENCIMA DEL SOFRITO QUE ESTAMOS HACIENDO DAR LA VUELTA A LAS SARDINAS PARA QUE FRÍAN UN POCO

PONER UN POCO DE PIMENTÓN PONER EL VINAGRE Y UN POCO DE AGUA, COCER UNOS MINUTOS Y LISTO.      VER FOTO.

HUEVAS DE SALMONETES REBOZADAS

INGREDIENTES: HUEVAS DE SALMONETES O DE OTRO PESCADO, COCER LAS HUEVAS CON UN POCO DE SAL,ESCURRIR, DEJAR ENFRIAR TROCEAR , HACER UN POCO DE ADOBO,UN POCO DE PIMENTÓN UN POCO DE ORÉGANO UNA CUCHARA DE VINAGRE UN POCO DE PIMIENTA MOLIDA UN POCO DE SAL UN POCO DE AJO EN POLVO UNA CUCHARA DE ACEITE, TODO ESTO MOVER,PONER LOS TROZO DE HUEVA EN EL ADOBO
PASAR POR HARINA REBOZAR CON HUEVO Y FREÍR RIQUISIMAS  Y GRATIS PORQUE ERAN DE LOS SALMONETES,PARECEN COMO SI FUERAN SESOS DE MAR.

                  VER FOTOS. UN SALUDO AMIGOS DEL BUEN COMER.

SALMONETES AL HORNO

INGREDIENTES:SALMONETES DE 4OO GRAMOS, PATATAS CEBOLLA PIMIENTOS ROJO AJO UN VASO DE VINO BLANCO UNA RODAJAS DE LIMÓN.
PELAR UNAS PATATAS CORTARLAS COMO PARA LA PANADERA,PONER UNA SARTÉN CON UN POCO DE ACEITE,PICAR UNA CEBOLLA EN JULIANA UN PIMIENTO ROJO EN JULIANA CUATRO DIENTES DE AJO PICADOS PONER TODO JUNTO SAZONAR DE SAL
A FUEGO MEDIO PARA QUE SE ABLANDE LAS PATATAS.

PONER UNA CAZUELA DE BARRO, PONER LAS PATATAS DE CAMA COLOCAR LOS SALMONETES ENCIMA DE LAS PATATAS SAZONAR DE SAL HACERLOS UNA ISICION PARA COLOCAR UNA RODAJAS DE LIMÓN,METER LA CAZUELA EN EL HORNO A 180 GRADOS VEINTICINCO MINUTOS Y A COMER ESPECIAL MENÚ. VER FOTO.

MACARRONES CON SALCHICHAS Y TOMATE FRITO

INGREDIENTES:MEDIO KILO DE MACARRONES, SEIS SALCHICHAS DE FRANFUR, UN BOTE DE MEDIO KILO DE TOMATE FRITO, DOS TOMATES NATURALES RALLADOS, MEDIA CEBOLLA PICADA, DOS DIENTES DE AJOS PICADO UN POCO DE ORÉGANO.

PONER A COCER LOS MACARRONES UNA PASTILLA DE CALDO UN POCO DE SAL UNA HOJA DE LAUREL,CUANDO ESTÉN COCIDO LOS MACARRONES ESCURRIR LOS MACARRONES EN UNA OLLA PARA APROVECHAR EL CALDO PARA HACER UNA SOPA DE FIDEOS O DE OTRA COSA, PONER A LOS MACARRONES UN POCO DE ACEITE PARA QUE NO SE PEGEN.

MIENTRAS QUE SE AN ESTADO COCIENDO LOS MACARRONES, PONEMOS UNA SARTÉN Y HACEMOS UN SOFRITO DE CEBOLLA PICADA LOS AJOS PICADO, Y LAS SALCHICHAS EN TROZOS QUE SE REHOGUEN CON EL SOFRITO, CUANDO ESTE EL SOFRITO HECHAR EL TOMATE RALLADO PARA QUE FRÍA UN POCO, PONER EL TOMATE FRITO UN POCO DE ORÉGANO CON TODO FREÍR UN POCO, JUNTAR LOS MACARRONES MOVER UN POCO Y A COMER. PONER UN POCO DE QUESO RALLADO Y UN POCO DE PIMIENTO ROJO PARA DAR COLOR AL PLATO.   ( VER FOTO)

TRUCHA A LA PLANCHA CON JUDIAS VERDES

UNA TRUCHA ,LIMPIAR EL PESCADO SIN ABRIR SAZONAR DE SAL PONER EN LA PLANCHA Y DORAR POR LOS DOS LADOS,  COLOCAR DE GUARNICIÓN UNAS JUDÍAS VERDES REHOGADAS CON AJOS.LAS JUDÍAS PUEDEN SER DE BOTE O NATURALES,LAS DOS ESTÁN BUENAS.            VER FOTO.

ARROZ CON VERDURAS BERBERECHOS Y PESCADO

INGREDIENTES:PARA CINCO PERSONAS.
MEDIO KILO DE BERBERECHOS UN FILETE DE PANGA UNA BOLSA DE SALTEADO DE VERDURAS CONGELADO,QUE LLEVA DE TODO Y LLEVA TAMBIÉN GAMBAS.
PONER UN  LITRO DE AGUA A COCER CON UN POCO DE SAL Y DO HOJAS DE LAUREL.
CUANDO CUEZA EL AGUA PONER LOS BERBERECHOS CUANTO SE HABRÁN COLAR LOS BERBERECHOS EN OTRO CAZO PARA APROVECHAR EL AGUA DE LOS BERBERECHOS.EN UN CAZO HACER UN SOFRITO CON CEBOLLA AJO PICADO Y UN TOMATE PELADO EN CUADRITO CUANDO ESTE REHOGADO PONER EL CALDO DE LOS BERBERECHO Y PONER LA VEDURA A COCER,(OJO QUITAR LAS GAMBAS PARA LO ULTIMO.PONER UNA PAELLERA PONER UN POCO DE ACEITE Y COMO SIEMPRE UN CAZO DE ARROZ POR PERSONA, REHOGAR UN POCO EL ARROZ.PONER DOS CAZO DE AGUA POR PERSONA PONER LA VERDURA CON EL ARROZ VIENE YA SEMI COCIDA.
COCCIÓN DEL ARROZ VEINTE MINUTOS A LOS DIEZ MINUTO PONER LAS GAMBAS EL PESCADO TROCEADO EN CUADRITOS LOS BERBERECHO SIN LA CASCARA QUE TENÍAMOS PREPARADO DE ANTEMANO.
,UN POQUITO DE AZAFRÁN O COLOR PROBAR DE SAL Y BUENISIMO.

( VER FOTO)

BOLLITOS RELLENOS DE PASTA CHOUX