Ingredientes: Una perdiz, cortar por la mitad ,una cebolla picada, una zanahoria picada en redondo, unas bolas de pimienta negra ,1 hoja de laurel, medio vaso de vino blanco ,una cucharade pimentón dulce, tres dientes de ajo en filetitos gordos aceite.
Poner la olla con un poco de aceite poner los ajos y el hígado de la perdiz freír un poco y apartar,
poner la perdiz dorar un poco, retirar la perdiz de la olla, echar las verduras la hoja de laurel
freír un poco, echar el pimentón el vaso de vino las bolas de pimienta,poner la perdiz, cubrir de
agua, echar la sal cocer hora y media en olla normal ,.en olla express la mitad del tiempo,poner
de guarnición la verdura y unas patatas fritas en cuadrito.VER FOTO.
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