Arroz con bogavante

Primero hacer un fume, que se compone de un cocimiento de
pescado.En una olla poner un poco de aceite y espinas de pes-
cado,esto se lo pides al pescadero si eres clienta no te lo cobra
poner tambien unas verduras troceadas como un puerro una zanahoria ,dos hojas de laurel, una ramita de apio,todo estos ingredientes se rehoga todo junto en la olla, cuando ves que se a rehogado bien todo echar una copita de brandy,y echar agua para hacer el fume ,que cueza 15 minutos.PONER UN POCO DE AZAFRÁN Y TOMATE.
A continuación coger y hacer un picado de media cebolla dos dientes
de ajo picado,poner la paellera o una cazuela de barro,echar un poco
de aceite poner todo junto la verdura y el bogavante en cuatro partes y
rehogar a medio fuego, de vez en cuando mover el vogavante, cuando
este rehogado retirar el bogavante y poner 2 cazos normales de arroz y
rehogar un poco. Si el arroz es caldoso se echa 2 cazos más de arroz si fuera para paella seria 2 de arroz doble de agua, 2 de arroz cuatro de
agua.Cocción del arroz 20 minutos con el fuego a medias ,ojo a los diez minutos colocar el bogavante. Se puede hacer en blanco o con
unas hebras de azafrán.

PANKEKE

En un bol de cristal echas 1 huevo un vaso de leche pellizco de sal, una cucharadita de azucar, vaso de harina ,2 cucharadas de aceite de girasol y batir con la batidora,
cuando este la crema que este bien batida, poner una sarten
del tamaño de un plato de postre en el fondo de la sarten poner una pizca de aceite y con una servilleta de papel untar el fondo de la sarten. Poner a fuego medio y con un cacito echar
un poco de la crema y mover la sarten en sentido redondo para
que se llene de la crema , con una espátula de madera con cuidado
dar la vuelta a la tortita, y asi hasta que se terminen.

Coger las tortitas y rellenar de crema de leche, que ya vienen hechas.
La crema de leche por si algien no lo sabe es leche condensada cocida.

Coger la crema de leche con una cuchara sopera rellenar el centro y hacer
como especie de un canuto y colocar en una fuente.
echar por encima de las tortitas azucar y con un quemador tostar el azucar
si no tienes tostador poner el grill del micro hondas odel horno cuando dore
al servirlas poner azucar glas por encima.

¿Este plato es un plato ARGENTINO?

pimiento de piquillo relleno de bonito

Seis pimientos de piquillo, rellernarlos de bonito de lata
en una fuente picar un poco de lechuga en juliana ,poner
en la fuente la lechuga y colocar los pimientos,picar media
cebolla muy picadita y repartir por encima de los pimientos
cojes un huevo duro que estara cocido de antemano y rallar
por encima de los pimientos,poner alrrededor unas aceitunas
rellenas ,echar un poco de aceite de oliva .¿Puedes poner unos
tomate de temporada troceados.?

Leche frita

1 Litro de leche

200 gramos de azucar
100 gramos de mantequilla
120 gramos de harina
un pellizco de vainilla azucarada.

¿Poner la leche el azucar y la vainilla a cocer?
Mientras tanto poner la mantequilla en una cacerola de acero
cuando este derretida echar los 120 gramos de harina y con
una varilla tostar la harina a fuego suave y retirar que no se
queme, cuando este cociendo la leche echar en la harina con
la mantequilla y cocer a fuego lento cuatro minutos sin parar
de mover, preparar una fuente honda con un poco de aceite y
con la misma mano untar por todos los lados, esto se hace para
que no se pegue, dejar enfriar, cuando este frio cortar en cuadrito
o en rombos pasar por harina y huevo y freir.

Preparar un poco de azucar y un poco de canela molida y revolver
pasar la leche frita por el azucar y canela.

Pato a la naranja

(Para dos personas)

En la fuente del horno, hacer una cama de verduras, de
2 puerros ,2 zanahorias, 1 rama de apio,1 cascara de naranja,
toda esta verdura troceada y lavada por el agua, poner escurrida
en la fuente del horno, colocar el pato limpio y partido por la mitad sazonado con un poco de sal y pimienta blanca molida,
el pato colocarlo la parte de las tripa para arriba.

Poner el horno a 180 grados, meter la bandeja al horno, procurar
que siempre tenga agua en la bandeja para luego sacar el jugo del
asado para luego hacer la salsa. Tiempo de horno 1 hora y cuarto
a la mitad del tiempo darle la vuelta.
Cuando saquemos la bandeja del horno, quitar el pato en una fuente
cuando este templado quitar los huesos con cuidado de no romperlo.
Cojer los huesos del pato echarlo en una cacerola y la verdura con el
jugo y cocer un poco.Mientras tanto poner en una sarten dos cucharas
de azucar con un poco de agua y media cascara de naranja yque se ca-
ramelice cuando este caramelizado echar un poco de vino dulce que
tengais en casa, a cotinuacion colar el caramelo con el vino y lo echais
en la cacerola con los huesos del pato y la verdura, ¡ ojo¡ la cascara de
naranja no se tira se corta en juliana como tiritas finas, para echar por
encima del pato.Poner en una fuente las dos mitades del pato y colar la
salsa y echar por encima, la salsa que sobre echar en una salsera.
¿PARA DECORAR UNAS RODAJAS DE NARANJA. ¿

Un melon le sale pepino ¡no lo tire¡
Cojes el melon lo haces rajas quitar
la cascara y trocear todo el melon
poner la pulpa del melon en un bol de
cristal u otro recipiente.
En otro recipiente echar medio litro de
agua 200 gramos de azucar media cuchara
de vinagre pizca de canela molida ,si tienes
algun licor moscatel u otro licor dulce medio
vasito aproximadamente,mover este liquido
y echarlo en el melon,meter en la nevera y
mover de vez en cuando, tenerlo 24 horas en
el frigorifico. ¿RIQUISIMO?

Champiñones al ajillo

Medio kilo de champiñones, coger los champiñones y quitar la parte
del rabito por donde tiene tierra y cortarlos.Cojer los champiñones
y lavarlos un poco, escurrirlos en un escurridor y cortarlos en cuatro
o seis trozos según sea de grande el champiñon.
Poner en una sarten un poco de aceite, tres dientes de ajo fileteados
poner junto con el aceite y freir, cuando esten dorados los ajos echar
los champiñones y rehogarlos, poner una guindilla si gusta el picante.
Este aperitivo se hace en cinco minutos, retirar y servir con perejil
picado por encima.

cabrito en cochifrito

Una pierna de cabrito.¿Para 2 personas?
Primero desguesar la pierna, que te lo puede hacer carnicero que te lo haga en cachitos mas bien pequeños.

Poner en una sarten un poco de aceite poner los trozos de cabrito
y freir a medio fuego .

Mientras se frie el cabrito, poner en otra sarten un poco de aceite
picar media cebolla muy picadita y freir lentamente, mientras tan-
to ,coger dos dientes de ajos y perejil picado y hacer un majado cu-
ando este el majado hecho hechar un vaso de vino en el majado y
cuando este la cebolla blanda hechar una cuchara de harina freir un
poco y poner media cuchara de pimenton moverlo un poco para que
se fria un poco ,hechar el majado en el cabrito y que cueza 2 minutos
y servir. De guarnicion poner unas patatas fritas rizadas.

pichón estofado

Cuatro pichones, para 2 personas.

Como siempre pelar los pichones pasar por la lumbre para chamuscarlo para que no quede ninguna pluma, abrir por el medio y quitarle las tripas dejar la asadurilla aparte, para luego freir y hacer un majado con el mortero y dos dientes de ajo.Partir por la mitad los pichones.

Poner con un poco de aceite, poner en una cazuela yponer los pichones junto con dos cebollas picadados zanahorias dos hojas de laurel unas bolas de pimienta negra todo poner junto y sofreir despacito mover de vez en cuando, cuando dore todo, echar un vaso de vino blanco rallar un tomate maduro y cubrir con agua tres dedos por encima de los pichones porque los pichones son muy duros, echar el majado de ajo y la asadurilla antes de cerrar la olla sazonar de sal.OPCION. En la olla expres media hora¿En olla normal dos horas? De guarnicios unas patatas fritas o cocidas.

Merluza con almejas

Para 2personas

Dos rodajas de merluza 200 gms,cada una.300 gms de almejas media
cebollita 2 dientes de ajo picado una hoja de laurel un poco de azafran
medio vasito de vino blanco.
Poner las almejas con unpoco de agua y la hoja de laurel darle un hervor
cuando se habran retirar ,esto se hace por si tuvieran algo de tierra.

Coger la merluza sazonarla pasar por un poco de harina poner con un poco
de aceite , poner la cebolla muy picadita y la merluza sofreir muy despacito
dar la vuelta de vez en cuando a la merluza, poner un poco de harina y freir
un poco, hachar el vino ya continuacion hechar el agua de las almejas .
Poner el azafran machacar en el mortero a continuacion hechar el ajo y macha-
car con el azafran,poner en la merluza el ajo y el azafran yque cueza 3minutos
y terminar colocando las almejas.

Solomillo a la sidra

Para 2 personas
Coger los solomillos sazonar con un poco de sal y pimienta y pasarlo
un poco de harina, poner en una sarten poner un poco de aceite y un
poco de mantequilla ydorar despacito a fuego muy suave para que se
valla dorando los solomillos.Retirar los solomillos, en el mismo aceite
sofreir dos cebollitas que se llama charlota si no un poco de cebolla muy picadita sofreir a fuego lento, cuando dore la cebolla poner un vaso
de sidra para que se vallael alcohol.Poner los solomillos en el jugo de la
sidra muy lento para que cueza con la salsa de sidra.Poner antes de nada
una manzana cualquier clase, pelar quitar el corazon yponer en trozos con un poco de sidra y meter al microhondas 5 minutos, cuando este la
manzana, hechar el jugo de la manzana en el solomillo yque cueza un
poco .Cojer la manzana co un tenedor y hacer pure para ponerlo de guar-
nicion.Para servir el solomillo filetear el solomilloy salsear poner el pureen un lado,(decorar al gusto.)

Pollo al curry

Trocear el pollo ponerlo en la olla, picar media cebolla dos dientes de ajo
picado, poner junto con el pollo.Reogar un poco todo despues hechar una
cucharada de harina tostarla un poco, despues un vaso de vino reogar y
¿ojo poner un poco de aceite cuando pongas el pollo?
cubrir con agua no muy cubierto para que salga especita la salsa, a continuacion una cucharadita de curry y a cocer .¿El curry tiene color oro?
¿EN LA OLLA EXPRES 10

Lubina a la sal

Una lubina de medio kilo. Una cazuela de barro del tamaño poco mas o menos que el pescado, hechar un poco de sal colocar el pescado encima de
la sal, cubrir de sal hasta llenar el pescado de sal, rociar con un poco de agua la sal para que haga costra.Antes de nada poner el horno a 180 grados
cuando este caliente meterlo al horno 20 minutos.
sacar el pescado y con una cuchara dar unos golpes y se le quita la sal y se
saca los filetes del pescado.Se van colocando en un plato limpio.

Preparar una salsa allioli y unas patatas hervidas para guarnicion

Jabali macerado

JABALI MACERADO
¿Se puede hacer en trozos o en una pieza?

Para mi gusto en una pieza .Cojer 2 puerros 3zanahorias una cebolla dos hojas de laurel una cabeza de ajo machacada, todos estos ingredientes se trocean lavar la verdura .Escurrir la verdura ponerla en una olla que entre la pieza, meter la pieza en la olla y las verduras cubrir de vino tinto y tenerlo en macerdo 24 horas y unas bolita de pimienta.

Pasado ese tiempo sacar la pieza escurrir sazonarlo de sal pasar por la harina bien sacudida la pieza para quitar el exceso de harina.Cojer la pieza y sofreirla un poco poner en un utencilio que
quepa la carne, a continuacion sacar la carne poner en la olla normal o expres , en la olla expres se hace antes 75 minutos desde
que rompe a ervir en olla normal 2 hora como minimo.

Importante:la verdura se puede sofreir en el mismo aceite.
ELVINO mientras se reoga la carne poner a cocer y reducir un poco, poner la verdura y el vino junto con la carne.sazonar ya cocer. Sacar la carne si es en una pieza con un buen cuchillo hacer
filetes la verdura poner de guarnicion .hay quien pasa la verdura por la maquina por los niños¿ octativo?


Jose Maria Rubio

Conejo escabechado

Trocear el conejo ponerlo en la olla con un poco de aceite
Trocear las verduras cebolla zanahoria laurel ajos si es el
conejo casero, un poco de tomillo, rehogar todo junto para
que se reoge todo, cuando este todo sofrito se hecha unas
bolas de pimienta vinagre al gusto hechar agua hasta
cubrir .Poner a cocer cuando empice a cocer, reducir fuego.

TRUCO EN OLLA EXPRES 10 MINUTOS