Petichoux o profiteroles rellenos

Ingredientes para hacer la masa:Para cuatro personas.

Poner en un cacito 250 gramos de agua con una cuchara de aceita un pellizco de sal y de azúcar.

Cuando empiece a cocer retirar y echar 200 gramos de harina de golpe, con una espátula de

madera o de plástico,ir echando 4 huevos de uno en uno que se valla mezclando.

Cojer con una manga pastelera rizada, poner en una bandeja de horno echar un poco de aceite y

con un papel de cocina repartir.Llenar la manga pastelera ir haciendo monotónicos de masa

separado dos dedos separado de cada uno, precalentar el horno 180 grados y meter al horno

sobre 20 minutos, no abrir el horno mientras se cuece, que queden doraditos.

Luego abrir y rellenar de nata o crema o mermelada. También lo podéis rellenar de salado de

york queso paté, esto gusta mucho a los niños. Echar azúcar glasé o chocolate. VER FOTO.

Ensalada variada

Ingredientes para 2 personas:

3 tomates de pera, 2 patatas,mahonesa, 100 gramos de jamón de york en juliana,media cebolla

pequeña muy picadita,aceite perejil picado,una latita de atún pequeña.Pelar las dos patatas hacerlas rodajas como para tortilla,ponerlas en un plato colocadas echar un

poco de sal y un poco de aceite, poner un plato encima, meter en el microhondas 5 minutos para

que se asen, si veis que están duras poner unos minutos mas.

Partir en trozos los tomates, echar el jamón de york la cebolla picada echar sal un poco de aceite

poner en un lado la patata asada mahonesa por encima y un poco de perejil. VER FOTO.

Chipirones a la plancha

Ingredientes para 2 personas:

400 gramos de chipirones,quitar las patas quitar el ojo y limpiar los chipirones,siempre tienen algo de suciedad por dentro.Hacer un picado de ajos perejil picado,poner los chipirones en una plancha o sartén que este bien caliente, poner un pelin de aceite echar los chipirones y un poco de sal dar la vuelta echar el ajo picado y el perejil, colocar en un plato los chipirones echar un poco de limón.VER FOTO¿.OJO las patas de los chipirones se fríen están bien ricas.?

o

CHOPITO O PUNTILLAS A LA ANDALUZA

Ingredientes para 2 personas:

250 gramos de chopitos o puntilla,echar en un cacharro 2 cucharas de leche,echar los chopitos

un poco de sal y mover con la leche,dejar 10 minutos, escurrir los chopitos, pasarlos por harina bien harinado, poner aceite bien caliente y echar poco a poco para que queden suelto, poner un poco de papel para el exceso de grasa,poner limón si gusta.VER FOTO.

Calamares fritos

Ingredientes para 2 personas:400 gramos de anilla de calamar, harina gaseosa o sifón o cerveza sal una punta de color amarillo

aceite para freír.Preparación en un cacharro echar 100 gramos de harina, un poco de sal,vais echando liquido poco a poco,que quede la masa que se quede pegada la masa al calamar, echar un poco de color.

Pasar el calamar por la harina y luego por la masa, el aceite fuerte, poner papel para el exceso de grasa.Poner un poco de limón si gusta.VER FOTO.

Lenguado menier

Ingredientes:

2 lenguados normales para 2 personas.Pedir al pescadero que te quite la cabeza y la piel negra.

Poner una sartén, echar un poco de mantequilla o margarina,echar un poco de sal al pescado y

pasarlo por la harina para que quede el pescado mas jugoso, dorar el pescado, cuando este

echar un diente de ajo en el mortero machacar un poco de perejil picado un poco de zumo de

limón.Hay quien echa un poco de nata. De guarnición poner un poco de puré o unas patatas

torneadas cocida.

Sardinas a la espalda

Ingredientes:

12 sardinas,2 dientes de ajo, perejil picado,aceite, zumo de limón, o vinagre, sal gorda.

Primeramente abrir las sardina en forma de libro,poner en el mortero echar uno granos de sal gorda los ajos un poco picado y machacarlos con la mano del mortero,seguidamente echar zumo

de limón o vinagre y perejil picado reservar.

Poner una sartén o plancha, echar un poco de sal gorda, poner las sardinas lo blanco para abajo

con la sartén caliente,¿ la sal gorda se echa para que no se pegue?cuando este a tu gusto colocar

en un plato o fuente, rociar el majado sobre las sardinas y un poco de aceite de oliva.

VER FOTO. ¡También lo podéis hacer con boquerones. RIQUISIMOS.

Cordero a mi manera

Una pierna de cordero recental.

Partir en cuatro partes la pierna.Ingredientes 1 cebolla una cabeza de ajo pequeña, 2 zanahorias

unas hojas de laurel, unas bolas de pimienta negra,6 patatas pequeñas lavadas,agua vino blanco

1 tomate maduro sal.

Cojer la carne echar sal pasarla por la harina, en una sartén poner un poco de aceite, dorar un poco la carne poner en la fuente donde lo vas a poner en el horno, en el aceite donde as dorado la

carne echar todas las verduras, la cabeza de ajo dar un golpe partir la cebolla las zanahorias rehogar un poco, echar encima del cordero, echar las patatas sin pelar agua un vaso vino un vaso

partir el tomate en tercetos, las hojas de laurel la pimienta negra. Tiempo de horno hora y media

temperatura 200 grados, a media cocción dar la vuelta, ojo siempre tener caldo en la cazuela

que ves que se queda seco echar agua o vino. VER FOTO.

Salmon marinado

Ingredientes:Una cola se salmón de un kilo, pedir al pescadero que te quite la espina.

Para el marinado. 1 kilo de sal gorda 200 gramos de azúcar, una cuchara sopera de eneldo,buscar

en el super donde las especias,revolver todos los ingredientes,poner un poco del marinado en el

fondo donde lo vallas a poner,colocar las laminas de salmón y encima el marinado que lo cubra.Tenerlo 24 horas.Pasado este tiempo pasar por el agua,hacer filetes muy fino, colocar en un recipiente,y echar un poco de aceite.BUENISIMO Y ECONÓMICO. VER FOTO.

Riñones de cordero a la plancha.

Ingredientes para 2 personas:

400 gramos de riñones de cordero, abrir los riñones por el medio,echar en la plancha o sartén

un poco de aceite poner los riñones echar sal y que se hagan. Sacar de la plancha colocar en el

plato o cazuela, poner una sartén con un poco de aceite, picar unos ajos freír cuando estén

dorados retirar la sartén y echar un poco de brandy o vino o vinagre lo que tengáis en casa

rociar por encima de los riñones,poner un poco de perejil picado. VER FOTO.

Caballa al horno

Ingredientes para 2 personas:4 caballas medianas abiertas. En una fuente de horno,hacer una cama de patatas muy finitas.

encima de la patata picar cebolla en juliana, un tomate picado en cuadritos dos dientes de ajo

picados tres hojas de laurel partidas, echar un poco de agua, un poco de aceite sal, meter 10

minutos en el horno a 180 grados, pasado ese tiempo abrir horno colocar la caballa la parte

blanca para arriba, echar un poco de sal un poco de aceite un limón en rodaja, meter al horno

otros diez minutos. VER FOTO. Receta sencilla y barata.

Arroz negro

Ingredientes para 2 personas:

Hacer un poco de caldo de pescado, pedir al pescadero un poco de espinas,poner con un poco de verduras, un poco de cebolla o puerro laurel un tomate maduro, se puede hacer tambien de pastilla.La tinta la venden en sobrecitos en la pescaría.

Ingredientes, 200 gramos de chipirones o de calamar partidos en cuadritos 100 gramos de chirlas pocas que están muy caras, 100 gramos de gambas arrocera 1 pimiento rojo pequeño

picadito, media cebollita picadita, dos dientes de ajo picado.

Poner una paellera pequeña poner un poco de aceite, echar las verduras freír un poco,

seguidamente echar el pescado las chirlas calamares o chipirones rehogar, acto seguido echar

200 gramos de arroz medido para luego echar doble de agua,rehogar un poco el arroz y echar

el caldo la tinta y las gambas, cocer 20 minutos del comienzo de cocion.Adornar con unas tiritas

de pimiento rojo. VER FOTO.OPCIÓN el arroz puede ir acompañado de alioli.BUENISIMO.

Setas empanadas

Ingredientes para 2 personas:

12 setas de criadero de las que venden en la frutería,quitar el rabo, pasarlas un poco por el agua

por si tubieran algo de tierra, secar con un paño, echar un poco de sal pasar por la harina, dar con

la mano para que pegue la harina, pasar por huevo y pan rallado y freír con el aceite caliente, poner papel para el exceso de aceite,colocar en un plato y en el centro poner mahonesa o alioli,

se puede poner aparte.VER FOTO.

Menestra de verduras

Ingredientes para 2 personas:

Verduras que tengas en casa.

Poner una olla con agua a cocer, echar un poco de sal, ¿dicen que no echando la sal a las verduras

cuando se cuecen sale mas bonito el color? cuando empiece a cocer el agua echar las verduras

variadas,patatas coliflor zanahoria etc, etc,.Sacar las verduras, yo siempre el caldo de las verduras la guardo para hacer sopa dejo un poco de las verduras echo unos poquito de fideos.Una

sopa riquisima y barata.

Hacer un sofrito con ajos un poquito de vinagre y echar por encima de las verduras,( Opción puedes echar en el sofrito un poco de jamón picado o jamón de york. RIQUISIMO.